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Babą Ricetta Base

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Inserita il 2010-05-18
Letta: 3768 volte / Giudizio: 2.47 / Voti: 462
 
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Ingredienti

gr. 250 di farina
gr. 150 di burro
ml 50 di latte
gr. 25 di uva passa di Smirne
gr. 25 di uva passa di Corinto
gr. 15 di lievito di birra
gr. 10 di zucchero
½ cucchiaino di sale
3 uova


Preparazione

Setacciare la farina con il sale in una grande ciotola e fare la fontana. In un tegamino riscaldare il latte e unite, fuori dal fuoco, il lievito sbriciolato, mescolare per scioglierlo. Versare il tutto al centro della fontana, unire le uova e impastare con le mani. Lavorare la pasta sulla spianatoia con energia fino a quando non si staccherą dalle mani. Rimetterla nella ciotola e spargere sopra il burro tagliato a pezzi, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in luogo tiepido privo di correnti d'aria.
Dopo 1 ora circa, quando avrą raddoppiato il suo volume, cospargere la pasta con i due tipi di uva passa e spolverizzare con lo zucchero. Lavorare la pasta ancora energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si stacca dalle pareti.
Imburrare generosamente uno stampo scannellato a parete alta, della capacitą di un litro e mezzo e versarvi l'impasto. Lasciare lievitare il composto fino a quando non arriva all'orlo dello stampo (circa 1 ora).
Cuocere in forno preriscaldatoa a 220° per circa 30 minuti, coprendolo con carta d'alluminio dopo i primi 10 minuti. A cottura ultimata, sformarlo delicatamente su una graticola e farlo raffreddare.

Servings 8/10 persone
 

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